La prima cosa che fa la mia mamma nigeriana, a prescindere da cio che vuole cucinare, e’ mettere la carne in un pentolone capiente, tagliarci una cipolla ed aggiungere spezie a sentimento.

Fino a quella volta in cui, snocciolando le spezie che avevo aggiunto alla preparazione di egusi soup , menzionai il timo, ho sempre pensato che lei le spezie le mettesse a caso. “Non scriverlo nella tua ricetta che hai messo il timo, non si mette” continuava a ripetermi 😂

Torniamo dunque alla nostra preparazione, che sara’ la base di uno svariato numero di ricette. Il processo prende il nome di steam meat ed in questo articolo vi spiego passo per passo come ottenere della carne morbidissima e gustosa ed un brodo davvero saporito.

Scegliete il taglio di carne che preferite, lavate sotto acqua corrente ed asciugate bene.

In questo esempio io vi spiego come preparo il pollo ma il processo e’ simile per tutte le carni che vorrete utilizzare.

Procedimento:

• In una casseruola ben capiente, a fiamma spenta, adagiate i vostri pezzi di carne.

• Unite alla carne la cipolla tagliata a pezzi, un cucchiaino di paprika, uno di timo, uno di curry, una spolverata di aglio granulare e un cubetto di dado (opzionale), in questo caso uso il maggi cube.

• Accendete moderatamente la fiamma e lasciate che la carne inizi prima a rosolare e poi a rilasciare i suoi sughi.

• Lasciate stufare la carne per circa 15 minuti, rigirandola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Noterete come questa iniziera’ a cambiare di colore e rilasciare un magnifico profumo.

• Aggiungete ora acqua calda fino a ricoprire a filo la carne, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.

A questo punto avrete una carne cotta e saporita pronta da mangiare o da utilizzare per successive preparazioni ed un brodo, se non utilizzato immediatamente, da filtrare e congelare in monoporzioni.

Questa preparazione e’ la base di molte ricette nigeriane che vi voglio proporre nel mio blog.

Ti e’ piaciuto questo primo articolo? Proverai anche tu a preparare la carne in questo modo? Mi seguirai per sapere quante ricette si possono sviluppare da questa base?

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