Per questo Carnevale voglio proporvi delle frittelle con un nome assai buffo.

I Puff-Puff sono delle frittelle molto famose nell’Africa occidentale servite come snack, dessert o colazione. La loro forma e gli ingredientei poveri di cui sono composte, le rende super affordabili e prefertte come #streetfood.

Passeggiando per le vie dei mercati africani, nonostante i diversi nomi assunti in base alle regioni in cui ci si trova, sara’ comune ammirare la destrezza con cui le cuoche prendono con le mani la pastella e le porzionano direttamente sull’olio caldo.

Nonostante io sia una super amante dei fritti, ho sempre un po’ di timore a friggere a casa sia per l’odore che resta nella cucina che per il gran disastro che mi lascio dietro. La mia mamma e’ lontana e purtroppo non posso commissionarli per cui, armata di tanta pazienza, con la scusa del Giovedi’ Grasso, oggi si frigge!

Ingredienti

Acqua tiepida 480 ml

Farina 00 440 gr

Lievito di birra secco 7 gr

Zucchero 100 gr

Sale 1 cucchiaino

Noce moscata mezzo cucchiaino

Olio di semi per friggere q.b

Procedimento

• In una ciotola versare l’acqua tiepida, lo zucchero ed il lievito. Mescolare e lasciar sciogliere per 5 minuti.

• Unire la noce moscata, la farina ed infine il sale. Mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.

• Lasciar riposare in forno spento l’impasto coperto da canovaccio per almeno 2 ore.

L’impasto sara’ pronto per la frittura quando compariranno delle bolle in superficie

• Scaldare in padella l’olio di semi, la quantita’ deve essere sufficiente per far affogare le palline

Con 2 cucchiai, con il formapalline del gelato o con il metodo delle mani lasciate che le palline vengano tuffate nell’olio caldo, girare una volta dorate da un lato per completare la doratura e poi estrarre con una schiumarola e lasciar assorbire su carta l’olio in eccesso.

Servire calde o tiepide con una spolverata di zucchero a velo o rigirandole nello zucchero semolato per renderle piu’ golose.

Metodo di conservazione

Si conservano per 24/36 ore a temperatura ambiente, coperte semplicemente da tovaglioli di carta. Prima di mangiarle riscaldare in forno o friggitrice ad aria (gia’ caldi) a 180 gradi per 5minuti.

Fammi sapere nei commenti se ti e’ piaciuto questo articolo, se conoscevi gia’ la ricetta o se la proverai.